Мастер-Класс для тех, кто хочет:
- Освоить работу по выпечке рулетного теста и разобрать все нюансы и ошибки при приготовлении
- Научиться готовить кофейно-шоколадный крем с правильной текстурой
- Разобраться во всех процессах по приготовлению вишнёвой начинки под заморозку
- Узнать тонкости сборки рулетов
- Научиться готовить правильную зефирную массу для цветов из сливы
- Освоить технику создания ранункулюса, бутонов и листвы из зефира
- Научиться правильно оформлять рулет цветами
- Как презентовать предложение с рулетами, чтобы получить очередь клиентов
- Доступ к обучающим материалам - 1 год.
- Все уроки доступны в записи. Вы не привязаны к графику. Можно смотреть уроки в любое удобное время и столько раз, сколько вам потребуется для достижения результата.
Автор мастер-класса
ПРИВЕТСТВУЮ ВАС!
Я, Виталия Сейдаметова, пищевой технолог, шеф-кондитер, кондитер-оформитель с опытом работы более 12 лет, и автор курсов по съедобной флористике.
Объяснять сложные вещи простыми и доступными словами - моя основная задача!
Моя фишка в том, что я обучаю на самых доступных инструментах и ингредиентах!
Я не учу тратиться - я учу зарабатывать на любимом деле!
Разработала свою технику создания реалистичных цветов из крема и зефира, и выработала свой неповторимый стиль и почерк. Расширила границы в части украшений кондитерских изделий от капкейков, рулетов, пасхальных куличей и тортов, до зефирных и пряничных букетов.
Прошла все ступени развития с нулевого уровня, и теперь знаю как правильно подавать материал новичку и с какими сложностями может столкнуться ученик, когда начинает проходить обучение.
Мои курсы ориентированы на аудиторию с абсолютно нулевой подготовкой в кондитерском деле.
Для тех, кто хочет научиться печь вкусные торты, создавать реалистичные цветы из крема и зефира и оформлять свои изделия так, чтобы выделяться от остальных неповторимой оригинальностью.
Я, Виталия Сейдаметова, пищевой технолог, шеф-кондитер, кондитер-оформитель с опытом работы более 12 лет, и автор курсов по съедобной флористике.
Объяснять сложные вещи простыми и доступными словами - моя основная задача!
Моя фишка в том, что я обучаю на самых доступных инструментах и ингредиентах!
Я не учу тратиться - я учу зарабатывать на любимом деле!
Разработала свою технику создания реалистичных цветов из крема и зефира, и выработала свой неповторимый стиль и почерк. Расширила границы в части украшений кондитерских изделий от капкейков, рулетов, пасхальных куличей и тортов, до зефирных и пряничных букетов.
Прошла все ступени развития с нулевого уровня, и теперь знаю как правильно подавать материал новичку и с какими сложностями может столкнуться ученик, когда начинает проходить обучение.
Мои курсы ориентированы на аудиторию с абсолютно нулевой подготовкой в кондитерском деле.
Для тех, кто хочет научиться печь вкусные торты, создавать реалистичные цветы из крема и зефира и оформлять свои изделия так, чтобы выделяться от остальных неповторимой оригинальностью.
Расписание практикума
Запись Урока 1
Приготовим бисквитный рулет «Вишня-кофе-шоколад» из самых доступных ингредиентов, справится даже новичок с «0».
- Шоколадный бисквит
- Шоколадно-кофейный крем
- Вишнёвая начинка под заморозку
- Все тонкости по сборке рулета
Запись Урок 2
Приготовление сливового зефира и оформление рулета.
- Готовим правильную зефирную массу для цветов из сливы.
- Учимся создавать ранункулюс, бутоны и листву из зефирной массы.
- Обсуждаем процессы стабилизации и созревания зефира.
- Оформляем рулет и собираем цветы в единую композицию.
- Обсуждаем себестоимость и преимущества рулетов. Почему рулеты - всегда выгодно.
- Расскажу где находить первых клиентов и как взаимодействовать, чтобы клиенты стали постоянными и привели друзей.
Мы приготовим:
Отзывы студентов: