«Зефирные десерты»

Онлайн-курс

ГОТОВИм НАСТОЯЩИЙ ЗЕФИР ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ ФРУКТОВ И ЯГОД

Программа курса

«Зефирные десерты»

Онлайн-курс

ГОТОВИм НАСТОЯЩИЙ ЗЕФИР ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ ФРУКТОВ И ЯГОД

Программа курса

Об авторе

ПРИВЕТСТВУЮ ВАС НА МОЕМ ОФИЦИАЛЬНОМ САЙТЕ!

Я, Виталия Сейдаметова, пищевой технолог, шеф-кондитер, кондитер-оформитель с опытом работы более 12 лет, и автор курсов по съедобной флористике.

Объяснять сложные вещи простыми и доступными словами - моя основная задача!

Моя фишка в том, что я обучаю на самых доступных инструментах и ингредиентах !
Я не учу тратиться - я учу зарабатывать на любимом деле!

Разработала свою технику создания реалистичных цветов из крема и зефира, и выработала свой неповторимый стиль и почерк. Расширила границы в части украшений кондитерских изделий от капкейков, рулетов, пасхальных куличей и тортов, до зефирных и пряничных букетов.

Прошла все ступени развития с нулевого уровня, и теперь знаю как правильно подавать материал новичку и с какими сложностями может столкнуться ученик, когда начинает проходить обучение.

Мои курсы ориентированы на аудиторию с абсолютно нулевой подготовкой в кондитерском деле.

Для тех, кто хочет научиться печь вкусные торты, создавать реалистичные цветы из крема и зефира и оформлять свои изделия так, чтобы выделяться от остальных неповторимой оригинальностью.

Программа обучения

Обучение подходит как профессионалам, так и начинающим кондитерам! С «0», всё очень подробно и информативно!

Программа

Обучение подходит как профессионалам, так и начинающим кондитерам! С «0», всё очень подробно и информативно!

Модуль: Приготовление натурального зефира

Апельсиновый зефир
Клубничный зефир
Яблочный зефир
Вишнёвый зефир
Экзотический зефир (манго-маракуйя)
Кофейный зефир
Лаймовый зефир
Малиновый
Абрикосовый

Готовим настоящий зефир из натуральных фруктов и ягод по 2 технологиям.

А также Вас ждут подробные уроки по приготовлению зефира с начинками внутри. Вы научитесь понимать процесс стабилизации и созревания зефира.

Модуль: Зефир
(две технологии)

Апельсиновый зефир
Клубничный зефир
Яблочный зефир
Вишнёвый зефир
Экзотический зефир (манго-маракуйя)
Кофейный зефир
Лаймовый зефир
Малиновый
Абрикосовый

Готовим настоящий зефир из натуральных фруктов и ягод по 2 технологиям.

А также Вас ждут подробные уроки по приготовлению зефира с начинками внутри. Вы научитесь понимать процесс стабилизации и созревания зефира.

Модуль: Зефиросендвичи

Кофейное печенье + вишневый зефир и желейная конфета внутри
Апельсиновое печенье+ апельсиновый зефир и апельсиново - лимонное конфи
Песочно - медовое печенье + клубничный зефир + ягодная конфета

Цветные зефиросендвичи разных форм с разными вкусами

6 видов теста для зефирных тортов и зефиросендвичей:

Медовое тесто
Ванильное тесто
Шоколадно-кофейное
Цветное (сливочно-молочное тесто)
Апельсиново-Медовое
Шоколадно-ореховое

Модуль: Зефиросендвичи

Кофейное печенье + вишневый зефир и желейная конфета внутри
Апельсиновое печенье+ апельсиновый зефир и апельсиново - лимонное конфи
Песочно - медовое печенье + клубничный зефир + ягодная конфета

Цветные зефиросендвичи разных форм с разными вкусами

6 видов теста для зефирных тортов и зефиросендвичей:

Медовое тесто
Ванильное тесто
Шоколадно-кофейное
Цветное (сливочно-молочное тесто)
Апельсиново-Медовое
Шоколадно-ореховое

Модуль:
Зефирное мороженое

Зефир в стаканчиках с разными начинками
Эскимо на палочке
Зефир в рожках с начинкой внутри
Эскимо без специальных форм

3 Варианта глазури для покрытия эскимо

Начинки для эскимо:

Клубника с ягодной карамелью
Сочный апельсин с желейной конфетой внутри
Сникерс - шоколадный зефир + карамель с жареным арахисом
Манго-маракуйя с экзотической жидкой начинкой
Вишневые эскимо с мармеладом

Модуль:
Зефирное мороженое

Зефир в стаканчиках с разными начинками
Эскимо на палочке
Зефир в рожках с начинкой внутри
Эскимо без специальных форм

3 Варианта глазури для покрытия эскимо

Начинки для эскимо:

Клубника с ягодной карамелью
Сочный апельсин с желейной конфетой внутри
Сникерс - шоколадный зефир + карамель с жареным арахисом
Манго-маракуйя с экзотической жидкой начинкой
Вишневые эскимо с мармеладом

Модуль:
Зефирные торты

Торт «Шоколад-вишня-кофе» (Шоколадно-кофейный бисквит, ягодное конфи, вишнёвый зефир, кофейный ганаш)
Торт «Клубничный тирамису» (Клубничный зефир, клубничный мармелад, савоярди в кофейной пропитке)
Торт «Медовик» (песочно-медовые коржи, зефир манго-маракуйя, апельсиновая начинка)
Бенто торты

Ассортимент начинок на курсе:

Ягодная конфета
Клубничная карамель
Апельсиновое конфи
Малиновое желе
Сливочная карамель
Экзотическая начинка
Шоколадная карамель
Клубничный мармелад
Апельсиновая желейная конфета
Фруктовое кули

Модуль:
Зефирные торты

Торт «Шоколад-вишня-кофе» (Шоколадно-кофейный бисквит, ягодное конфи, вишнёвый зефир, кофейный ганаш)
Торт «Клубничный тирамису» (Клубничный зефир, клубничный мармелад, савоярди в кофейной пропитке)
Торт «Медовик» (песочно-медовые коржи, зефир манго-маракуйя, апельсиновая начинка)
Бенто торты

Ассортимент начинок на курсе:

Ягодная конфета
Клубничная карамель
Апельсиновое конфи
Малиновое желе
Сливочная карамель
Экзотическая начинка
Шоколадная карамель
Клубничный мармелад
Апельсиновая желейная конфета
Фруктовое кули

Модуль: Зефирные десерты в стакане cake to go

«БАУНТИ» (шоколадный бисквит, кокосовая начинка на основе белого шоколада, шоколадный ганаш на чёрном шоколаде + яблочный зефир)
«ТИРАМИСУ» (кофейный зефир, клубничный мармелад, печенье) «САВОЯРДИ»
«МОРКОВНО-ОРЕХОВЫЙ» (морковный-ореховый бисквит, карамель + зефир)

Модуль: Зефирные десерты в стакане cake to go

«БАУНТИ» (шоколадный бисквит, кокосовая начинка на основе белого шоколада, шоколадный ганаш на чёрном шоколаде + яблочный зефир)
«ТИРАМИСУ» (кофейный зефир, клубничный мармелад, печенье) «САВОЯРДИ»
«МОРКОВНО-ОРЕХОВЫЙ» (морковный-ореховый бисквит, карамель + зефир)

Стоимость обучения

Тариф «Новичок»

Домашний зефир - лакомство, которое одинаково любят дети и взрослые. Чистый состав, только натуральные ягоды и фрукты, без химии и синтетических добавок. Все это вы легко сделаете своими руками!

Простые завитки, желейные конфеты и гвоздь программы - мороженое! Вкусное, домашнее, безопасное для горла. Летом и зимой - ваши родные и близкие будут в восторге круглый год.

6 рецептов зефира с разными вкусами:

Апельсин, клубника, яблоко, вишня, кофе, лайм, манго-маракуйя, малина, абрикос

6 вариантов теста для тортов и зефиросендвичей:

✔ медовое

✔ ванильное

✔ шоколадно-кофейное

✔ радужное сливочно-молочное

✔ апельсиново-медовое

✔ шоколадно-ореховое

Зефирные торты:

✔ Шоколад - вишня - кофе. Шоколадно-кофейный бисквит, ягодное конфи, вишневый зефир, кофейный ганаш.

✔ 🍓Клубничный тирамису. Клубничный зефир, клубничный мармелад, савоярди в кофейной пропитке.

✔ Медовик. Песочно-медовые коржи, зефир манго-маракуйя и апельсиновая начинка.

БЕНТО-ТОРТЫ:

▪️ Сникерс;

▪️ Апельсиновый с морковным бисквитом;

▪️ Клубничный с песочно-ванильными коржами.

3 вида мороженого из зефира.

Отлично хранится в морозилке. Можно есть прямо так или дефростировать - вкусно будет всегда

✔ Мороженое “Стаканчик” с разными начинками.

✔ Эскимо на палочке.

✔ Эскимо БЕЗ специальных форм + 3 варианта глазури для покрытия.

✔ Манго-маракуйя с жидкой начинкой .

✔ Фисташка-малина.

Вкусы:

✔ Клубника с ягодной карамелью.

✔ Сочный апельсин с желейной конфетой.

✔ Сникерс с жареным арахисом, сливочной карамелью и шоколадом.

✔ Спелая вишня с ягодной конфетой.

3 вида Начинок:

▪️ Сливочная карамель.

▪️ Желейная фруктовая конфета.

▪️ Ягодная карамель.

▪️ Апельсиновое конфи.

▪️ Клубничный мармелад.

▪️ Фруктовое Кули.

▪️ Шоколадная карамель.

▪️ Экзотическая начинка.

▪️ Малиновое желе.

▪️ Апельсиновая желейная конфета

Зефиросендвичи:

✔ Кофейное печенье с вишневым зефиром и желейной конфетой внутри.

✔ Апельсиновое печенье с апельсиновым зефиром и лимонно-апельсиновым конфи.

✔ Песочное медовое печенье с клубничным зефиром и ягодной начинкой.

✔ ТОП-продаж - цветные зефиросендвичи разных форм и вкусов.

ЗЕФИРНЫЕ ДЕСЕРТЫ В СТАКАНЕ

«БАУНТИ»

(шоколадный бисквит, кокосовая начинка на белом шоколаде+шоколадный ганаш + яблочный зефир)

«ТИРАМИСУ»

(кофейный зефир, клубничный мармелад, печенье «САВОЯРДИ»

«МОРКОВНО-ОРЕХОВЫЙ»

(морковно-ореховый бисквит, сливочная карамель+зефир)

ВАС ЖДЕТ:

✔ Сертификат об успешном окончании курса после выполнения уроков.

✔ Обратная связь в чате с единомышленниками от меня лично - 3 недели

✔ Доступ к обучающему материалу 1 год.

Старт курса: 28 июля

Анкета предзаписи

Тариф «Профи»